谁说补钙必须喝牛奶？我表妹从小闻到奶味就皱眉，结果体检时医生看着骨密度报告单直夸："这钙补得比天天喝牛奶的还到位！"秘密就在她家餐桌上那碟绿油油的小菜——芝麻酱拌菠菜，钙含量是牛奶的1.5倍，吃一口等于喝半杯奶！

一、当芝麻酱遇上菠菜：补钙界的黄金搭档

这道菜的玄机在于"1+1>2"的营养组合拳。菠菜本身含钙量就不低，偏偏芝麻酱才是隐藏大佬——每100克芝麻酱含钙量高达1170毫克，是牛奶的9倍多！更妙的是，芝麻酱里的油脂能帮助菠菜中的脂溶性维生素吸收，简直是天作之合。

制作诀窍有三：

菠菜焯水时加两滴油，颜色翠绿得像翡翠

芝麻酱用温水慢慢泄开，稠度要能挂在勺子上

最后撒一把烤得喷香的白芝麻，咬到时会"咯吱"爆香

展开剩余63%

上个月同事带饭，饭盒里这道菜香得整个办公室探头探脑。最绝的是财务部王姐，尝了一口当场下单五瓶芝麻酱："这哪是凉菜？分明是液体钙片！"

二、升级版吃法：让补钙变得上瘾

想要效果翻倍？试试我的私房三连招：

加两勺碾碎的坚果碎（腰果或杏仁最佳），钙量再涨30%

换成紫菠菜，花青素和钙同时补

淋半勺鱼露提鲜，鲜味能把隔壁小孩馋哭

重点来了：拌好的菜别急着吃，放冰箱冷藏20分钟。低温会让芝麻酱的香气收缩进菠菜里，每一口都像在嚼香浓的钙片巧克力——别问我怎么知道的，上周我妈拌了一盆，我爸偷吃太多，晚饭都没肚子装。

三、补钙冷知识：这样吃吸收率更高

90%的人都不知道的绝妙时机：当菠菜还带着余温时拌酱，温热能激发芝麻香气，钙吸收率比冷拌高两成。记住这个时间公式：焯水后3分钟=最佳入味期。

有回我在社区分享这个小技巧，楼下早餐店老板第二天就推出"补钙套餐"：芝麻酱菠菜配豆浆。结果中学生家长排队买，说是"比逼孩子喝牛奶省心多了"。

发布于：广西壮族自治区